当たり前のようですが、実は大変重要なことなのです。アガリクスの仲間はよく 似たきのこがいっぱいあるので専門家でもなかなか見分けがつきません。
私たちの栽培するアガリクスは独立行政法人森林総合研究所から鑑定書を受けています。

自分たちの手で育てて、目や体で商品の品質を確かめてはじめて、お客さまにおすすめしています。

獣畜糞堆肥を用いていませんので、清潔な環境で衛生的なきのこが収穫されています。

きのこは一般的に生育土壌中の重金属を濃縮吸収する性質があります。 ですから、培地原料を厳選しなければ、 得られたきのこの中に有害な成分が含まれる可能性があります。私たちはこのことを熟知していますので、 培地に使用する原料の受け入れ検査、収穫されたアガリクスの成分分析を ロットごとにおこなっています。

自社栽培したアガリクスのアガリクス自身に含まれる酵素や組織が壊れたり変化したりしないように、25〜30℃の冷風で2日半かけて乾燥させます。

乾燥したアガリクスを、水に溶けやすく醗酵させやすい細胞レベルまで、細かく砕きます。

粉末アガリクスを水に溶かし、最適なペーハーと温度下で撹拌(かくはん)しながら醗酵を促進させます。成分をもっとも多く抽出できる状態で醗酵を止めます。

雑菌などが混じらないように高温で殺菌します。

醗酵生産物を細かな霧状にして熱風で瞬間的に乾燥させるスプレードライという方法で粉末化します。